Белый сахар против коричневого

Коричневый сахар рассматривается как эксклюзивный продукт, «более здоровый» и лучше белого. Правда ли это?

Основное различие между тростниковым и свекольным сахаром заключается в том, что они происходят из двух разных растений. Процесс производства тоже немного отличается, но конечный продукт является одним и тем же — сахарозой. Он составляет более 99% сахара, и менее 1% (около 0,2%) являются минералами. Прежде чем перейти к дальнейшему сравнению, сначала несколько слов о свекольном и тростниковом сахаре.

Тростниковый и свекольный сахар

Свекольный производится из сахарной свеклы и содержит более 99,8% сахарозы. Чаще всего этот сахар доступен в белой форме, он очищается. Во время его производства выделяют патоку, то есть темно-коричневый сироп, который содержит питательные вещества. Меласса свеклы обычно используется для кормления скота и для спиртовых заводов. В продаже есть не обработанный сахар.

Сахар из сахарного тростника чаще всего встречается в неочищенной форме. Это означает, что он содержит немного больше минералов, чем белый. Во время его производства меласса не удаляется (дает коричневый цвет). Неочищенный сахар содержит железо, магний, калий, кальций (их минимальные количества). Но этот сахар все та же сахароза в чистом виде.

Белый сахар против коричневого

Помните, что белый сахар рафинированный, а коричневый — нерафинированный или окрашен карамелью.

Коричневый сахар доступен в светлых и темных версиях. Чем больше мелассы, тем темнее сахар.

Белый сахар против коричневого

Сравним энергетическую ценность обоих типов сахара. 100 г рафинированного сахара составляет около 400-405 ккал, тогда как нерафинированного около 396 ккал. Разница небольшая, поэтому для тех, кто заботится о фигуре, не имеет значения, какой сахар они используют. В чем еще разница между двумя сахарами? Цена — коричневый определенно дороже.

Следите за подделками!

Как обычно бывает, производители хотят продать свой продукт по максимально возможной цене, чтобы заработать как можно больше. И они продают рафинированный сахар с карамелью под названием «коричневый сахар». Эти продукты дешевле, чем неочищенные сахара (но более дорогой, чем белые). Производители довольны тем, что зарабатывают большие деньги таким простым способом. Поэтому не покупайте кота в мешке и читайте этикетки.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *