Чизкейк классический с творожным сыром и быстрым тестом

Чизкейк с творожным сыром вариант классического десерта, вкусный и красивый! 

Подойдет и в качестве красивого праздничного торта, стоит лишь украсить чизкейк фруктами или печеньем, шоколадом.

Совет: Сливки, сыр, яйца, масло достать из холодильника минут за 30.

Так же предлагаю вашему вниманию рецепт чизкейка из творога.

Быстрое тесто для чизкейка — Ингредиенты:

• Мука 1 ст
• Сахарная пудра 3 ст л 
• Яичный желток 3 шт
• Разрыхлитель теста 0.5 ч. л 
• Сливочное масло 90-100 гр

Быстрое тесто для чизкейка — Приготовление:

1. Муку, разрыхлитель и сахарную пудру всыпать  в миску.
2. Масло добавить к мучной смеси.
3. Добавить желтки и замесить песочное тесто.
4. Используем форму со съемным дном. Тесто раскатываем прямо в форме, формируем основу с бортиками из теста высотой 5-7 см. Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем до слегка золотистой корочки около 7 минут. Не передержите тесто, так как оно еще будет запекаться вместо с начинкой.

Начинка для чизкейка — Ингредиенты:

• Творожный сыр 600 гр
• Сахар 150 гр
• Сливки 30-35% 200 гр
• Яйца 3 шт
• Лимонный сок 1 ч л 
• Ванилин 1 гр

Начинка для чизкейка — Приготовление:

1. В творожный сыр добавить ванилин, 1ч.л. лимонного сока, сахар и хорошо размешать. Перемешать лопаткой, но не взбивать!

2. По одному добавлять яйца, хорошо перемешивать после каждого. Венчиком или лопаткой, миксер не использовать. Не торопиться, стараться не взбивать массу.

3. В самом конце добавить сливки, аккуратно перемешать, не взбивать!

4. Вылить начинку в форму с готовым тестом.

Аккуратно разровнять верх, чтобы вид готового торта был красивым. Пару раз слегка тряхнуть, чтобы выгнать пузырьки. Ставим выпекать, сначала температура 200 градусов — на 15 минут. Затем температуру снизить до 110 градусов и довести до готовности — 1ч 20 — 1ч 30 минут. 

Режим духовки верх-низ.

Чизкейк классический с творожным сыром и быстрым тестом не должен зарумяниться, он готов, когда центр слегка подрагивает если подвигать форму. Охладить чизкейк в несколько этапов. Сразу после выключения его оставить в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше. Я достаю, когда духовка почти остыла. Затем подержать при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыть салфеткой. Потом убрать в холодильник.

Готовится торт 2,5 часа и настаивается около 8-10 часов в холодильнике.